第14章 糖醋肉段

程雨一愣，宫中自来都是如此，若是真的有人故意让周茯不能用上用具，她要是再因为刚来没有什么认识的人，还真的不好借到。

周茯看程雨这般，忙安慰着她，“好了，不过也就是说说而已，谁知道是不是有人故意的呢，万一真的是内务府的人忘了，你再随随便便的怀疑人家，岂不是不好？”

程雨这才点点头，也的确是这样，“那一会我带你去内务府问问？”

周茯一想到自己刚进宫看见的那位内务府总管，就算是没了那东西，是不是也要对她做点什么才肯罢休，还是皱着眉头摇着头，“算了吧，就算内务府不送过来，我找梓若要一份就好了，找梓若总比去内务府问的要好吧？”

程雨想着也是，也就没再和她说什么，梓若那边已经叫了人来，让她们去准备晚上的膳食了。

晚膳比较丰盛的，皇上一般翻了谁的牌子都是要留在哪宫吃饭的，所以膳食的准备也是随着皇上走。

到了差不多的时候，便有小太监来传话给她们，吩咐各宫要准备什么吃的，一般都是平常宫中的晚膳，各宫都按照份例去准备的，很少有娘娘自己点一盘吃的来，她们也就都按照传下来的规矩做菜便是了。

周茯做的糖醋肉段好吃，今天又被庆安宫的沈贵嫔点了，沈贵嫔的份例并不是很多，再点一份肉段，接下来的半个月里，差不多每天都要吃份例的菜了，周茯熟悉沈贵嫔的喜好。

份例的菜都做的差不多了，周茯也开始准备这道糖醋肉段。

猪里脊肉切成肉段，先放少许盐、再撒上高度酒和生抽先腌制一会，等肉段入味需要约莫一刻钟的时间，便可以开始做了。

裹上一层蛋液，再裹上一层面粉，拍掉肉段上多余的面粉，油温烧热便下锅炸，炸至金黄捞出，而等到锅内油温再度烧热，再将肉段复炸，只闻上去便觉得香酥无比。

调味汁是用一份的醋一份的糖再加上高度数的酒，最后再放盐、水淀粉，还需要一点苹果汁。

苹果汁是周茯自己发现的，古代并没有番茄，番茄汁独特的鲜香味只能用糖醋还有一点苹果来调和，这也使得周茯做的糖醋的食物都比较鲜香，虽说是她的秘籍，但做菜的时候，别人也总能看见，不过她也从来不交给谁而已。

锅底放油，加入葱姜蒜炒香，倒入汤汁，熬制沸腾以后，加入炸好的肉段，大火翻炒勾芡，香味马上溢满整个厨房，最后等到每个肉段上都裹上了酱汁便可以出锅。

梓若也在一旁做菜，朝周茯看了一眼，随后蹙眉，又将视线转移到自己的锅里，却发现锅里忘了翻炒，锅底部分已经过熟。

周茯没有闲心看梓若做菜，她手里还剩下一道酱汁茄子没有做。

酱汁茄子的做法并不是很难，而是在于茄子不好入味，需要将表面划上几道，但划过的茄子又太丑，一般只作为份例的菜才肯上桌，而周茯来了以后，早就发现了这个问题。

这道菜放在她手里，周茯自信一笑，她相信自己一定能把这个茄子做好。

茄子并没有在身上随便划上几道，而是选择了做蓑衣茄子。

蓑衣茄子是最能够将味道很好的融入到每一寸内心的，周茯也是选了宫女们都不太熟练的蓑衣。

一分钟一条茄子，这是她对自己的要求，中间不能断开，断开了就是切的太薄。

几个七品的小宫女一听着周茯这边要做茄子，忙从梓若那边围了过来，周茯抬眼看了一下，差不多所有能进厨房的宫女都围过来了。

周茯将茄子切成蓑衣，摆在盘中，并没有打开看，她敢保证，这条茄子是最完美的。

酱料下锅翻炒，再将茄子放进锅中，添一点水，放在锅里，不消十分钟就可以出锅。

茄子在不断的翻腾下一点点展现它的蓑衣，最后出锅时，蓑衣完全打开，周茯再用锅铲将茄子合起来再放入盘中，将蓑衣隐藏，最后浇上酱汁。

看似没什么玄机的蓑衣茄子被盛放在并不精致的盘中，被送到各宫娘娘的餐桌。

周茯并没有得赏，而像是理所应当的一般，御膳房的宫女，就是应该会做菜。

梓若那边，反倒是因为出了有些焦糊的菜，被罚了一周的俸禄。

周茯还是听程雨说了这才知道，她想起来，自己进宫好像还没有什么正式的仪式之类的，倒是踉踉跄跄的进了宫，做了个掌勺。

吃了晚膳，周茯本来还想着去消消食，没想到皇上那边说是来了兴致，又要吃点甜的，梓若只派了周茯去做。

那小太监正是今天下午来给她送匣子的太监，周茯看见他还愣了一下，问了一句，“你不是褚寰的跟班？”

那小太监根本不知道褚寰是谁，只顾着摇头，说他什么也不知道，别人吩咐什么便做什么。

周茯也就没想那么多，“皇上想吃什么？”

“皇上说想吃绿豆冰沙。”那小太监这才回着话。

周茯嘟着嘴，嘟囔了一句，绿豆冰沙怕不是要做到半夜去哦。

“姐姐说什么？”那小太监不知道该怎么叫周茯，只唤了一声姐姐，周茯听了一笑，她这身体怕是还没这小太监年岁大呢。

“我说等会就好。”周茯自然是不能叫别人听见的，她可知道电视剧里说的那些口无遮拦的小宫女，最后都是一个下场。

小太监就站在她身边，看着她将绿豆放在蒸锅里头，“姐姐，还要多长时间？”

周茯算了一下，她现在用的是蒸锅，怕是还要等上很长时间，虽然绿豆已经泡过水了，但想要煮烂，还是要一定的时间，“最多半个时辰。”

“啊？”小太监啊了一声，小脸垮在一起，“还要那么长时间？”

半个时辰已经不多了，才一个小时，周茯算了一下，差不多四十分钟，锅里的绿豆才能蒸烂，想到这里，周茯打开帘子朝里头看了一眼，又想到了之前她想快速将绿豆煮烂的时候，先放锅里蒸了一会，然后又放在水里煮的，煮的时间短了不少，她正好可以试试。