第六章 山家鲜

至于放了翟玉下山的颜胜雪，此刻正领着一帮小土匪到了二当家跟前交代了。

颜胜雪跪的倒是稳当，不卑不亢道：“方才那男子与妾身所说之事，皆已如实告知二当家了。”

原来她已说完了那男子要带来的消息，只是二当家一味怪罪颜胜雪私自放人，让他颜面荡然无存。

二当家的也目不识丁，但对那个“户”字儿还是信以为真了，拿着“切结书”藏在怀里。

二当家的吼道：“问出消息，拿到切结书……但却自作主张放了人下山，谁给你这小娘子的熊心豹子胆？”

颜胜雪飞了一记白眼儿给他，只讥讽道：“寨里连块猪油都没了，哪儿有什么熊心豹子胆，既拿了切结书便是两清，难道妾身还要留着这位官爷蹭饭？”

被颜胜雪怼了几句，二当家的更是气的两颊铁青：“杀，杀了她！”

藿香急的快哭了：“你们……你们这是，过河拆桥，卸磨杀驴啊！”

“你才是驴！”颜胜雪白了藿香一眼，转头倒是从容道：“要杀也行，不过我方才在门口看见几个小兄弟吃着汤饼，寡淡无味得很。妾身别无所长，倒略略会做两样儿小菜佐酒，临走之前还想做件善事。”

几个小土匪也纷纷求情：“二当家的，咱兄弟几个自从大当家走后已经好些日子没动荤腥儿了，就只剩了窖里两坛酒，您便饶了这小娘子，给咱们解解馋、开开荤吧！”

二当家的闻言有些难为情地说：“现在寨里哪有钱买荤的……”

颜胜雪耳朵尖，顺着话接道：“不用花钱买荤的，方才的假煎肉，不也是极素的东西做出了荤的味儿？”

二当家的深以为然地咂咂嘴，信手一挥，拂袖走了出去，不忘正色道：“那做好了，可别忘了给我留一口。”

“一定一定！”几个小土匪赔着笑脸送走二当家的。

颜胜雪转身就进了厨房去，对着几个小土匪耳语吩咐一阵，他们就叽叽喳喳地散开了。

颜胜雪也没闲着，抓了面粉盐碱就和面饧面去了。

等面饧好了，几个小土匪也陆续回来了。每个人手里提了一只小竹篮，按照颜胜雪的吩咐和安排要带回来的食材都逐个放在了案上。

颜胜雪按次序看过去，新鲜的枸杞芽儿，鲜嫩的春笋，还有一早她也要在山里采的小山蕈，以及许多的椒麻油、胡椒粒儿、花椒粒儿、八角、肉桂……

基本安排他们去采买的东西都买到了。

“颜娘子，我们兄弟几个来帮你！”

看着小土匪们迫不及待的模样，颜胜雪到底还是点了点头。

藿香安排小土匪们帮颜胜雪洗菜备料，几个小土匪也乐得打下手，虽然处理的不是很精细，但总归算勤劳，一壁打水，一壁刷洗，最后把洗干净的食材都装在竹筛里头沥干。

“得了，你们走开吧。”颜胜雪适时吩咐着，把剥了衣的春笋笋尖切了下来留用，又拿了杵臼研磨胡椒粒儿和花椒粒儿，直筛得细碎，才拿了小碟子各自装了起来。

几个小土匪往后退了几步，颜胜雪煮沸了水把枸杞芽儿、春笋尖、小山蕈都抛进去焯熟了，一看见这些新鲜的食材断了生立刻拿笊篱给捞了出来，煮好的小山蕈一分为二，先取了一半和笋尖、枸杞芽儿放在一起。

颜胜雪道：“这三种菜呀，加了料拌好，就是东京很多士大夫爱吃的山家三脆。”

料嘛，也随着食材的出锅儿一壁在拌着了，椒麻油、清酱油、盐巴、香醋……再来一小勺方才磨好的胡椒碎末，都淋在焯熟的三种食材中，用一只大的高足碗掂了掂、晃了晃，再用竹箸搅拌一番，让料汁和食材混合均匀。

颜胜雪将这一碗山家三脆放在案上：“可不许先偷吃，这道菜，过会儿要配着素肉糜汤饼吃才好。”

“哇，还有肉糜汤饼！”一个小土匪欢欣雀跃之余，怀疑起来：“可是，没有肉呀……”

“是素肉糜。”颜胜雪笑着，把刚才焯熟的小山蕈剩余的一半拿了出来剁碎，“山蕈剁碎了，翻炒一番，咬起来会有山鲜的汁水，和肉的口感可像了。”

小土匪听得云里雾里，只见颜胜雪又热锅烧油，加入了葱段儿爆香，把山蕈碎末丢进去翻炒，再用清酱油、盐巴、黄冰糖、八角、肉桂倒进去调味，最后又舀了些山泉水焖了片刻，就已经煮好了素肉糜。

“哇，真的好香，没有假煎肉那么浓郁的油香，但这素肉糜，若是拌上一碗猪油拌饭，那味道……”一个小土匪咂咂嘴，闭目幻想着，“二当家说，有个词儿……叫啥来着，黯然销魂！对！就是黯然销魂！”

“属你会吃。”颜胜雪调笑着，锅里又爆好了葱油和清酱油、花椒碎末。

藿香在一旁也煮好了汤饼捞了出来，用煮汤饼的汤底倒进锅里去，各自再带着汤饼分好碗盛出来，最后再淋上素肉糜，便做好了几碗素肉糜汤饼了。

一碗接一碗放在木案上摆成排列，几个小土匪立刻按部就班地坐了下来，每人面前一碗素肉糜汤饼，颜胜雪又端了山家三脆放在几个人眼前，说道：“来，就着这山家三脆吃，素面也爽口。”

几个小土匪听也不听完，抱着碗就呲溜呲溜地吸着汤饼往下咽，一口汤饼一口三脆地嚼。

素肉糜汤饼有肉的口感，却没有肉的腥腻，菌菇汤底都是山蕈的鲜美，配上那山家三脆的拌菜，枸杞芽儿涩却甜，笋尖嫩且脆，小山蕈软而弹，加上颜胜雪调好的料汁，更是与三脆相得益彰。

一个小土匪塞得满嘴鼓囊，还不忘说：“小娘子啊，我听说你是在东京学过手艺的，那你可不可以给我们讲讲，怎么你做的素菜每一道都这么好吃啊？”

另一个小土匪也问道：“是啊是啊，东京的那些大官儿，还有读书的，不是都该挺有钱的吗？哪儿能看得上这样素的菜呢？”

颜胜雪也有些饿了，也给自己和藿香准备了一碗素肉糜汤饼，坐下来和几个小土匪一起吃。

颜胜雪回应道：“东京的士大夫虽吃得起肉菜，但其实更崇尚你们在山里这种自在纯朴的生活，所以啊，这道‘山家三脆’应运而生，是我爹当书生考学时在山间竹寮寄居时做给我娘的，我娘觉得好吃，就教给我了。”

又一个小土匪夸耀道：“那颜娘子的爹娘一定也是大厨啊！”

颜胜雪对这话倒是避而不答，毕竟她曾经作为唐府的大娘子，也是唐府祝融之祸下，唯一的幸存者。

想起东京，颜胜雪心思不宁地说道：“东京虽富贵，但偶也浮躁奢靡，这些菜啊，倒算是很多文人期许，隐逸之乐，其实是很多达官显贵也向往的。”

“听不懂，听不懂，反正娘子做的菜就是好吃！”最先开口的小土匪转眼就已经吃了大半碗汤饼，“咱们没读过书，但学会一个二当家夸二夫人的话，叫‘貌若天仙’，这话，应该用来夸夸颜娘子才是！”

“竟有二夫人啊？”颜胜雪觉得奇怪，探头道：“对了，怎么只见二当家，不见二夫人呢？”

“二当家的……惧内！”另一个小土匪擦擦嘴上的面汤，悄声道：“二夫人，那是河东的狮，山里的虎！”

“啊？惧内？”颜胜雪这才明白，这小土匪是要说二当家的妻子乃是河东狮吼、山里母老虎，回过神儿来的她忍俊不禁，“噗……”

第三个小土匪也小声道：“得罪二当家了不是什么大事儿，咱们哥几个能保住你，若是得罪了二夫人，那到时候啊……二当家都救不了您！”

“……有这么严重？”颜胜雪一时听得瞠目结舌。

几个小土匪一齐放下面碗，一齐面色凝重地重重点了点头：“嗯！”

颜胜雪见状也不好再问，和藿香面面相觑地想着这二夫人是何许人也。

“哎呀，还二夫人呢，我是没缘分见到她咯！”颜胜雪故作长吁短叹：“你们这么夸我下来，妾身倒觉得，自己便是那所谓的红颜薄命，二当家非要我死呢……”

“不能不能，二当家他……”第一个吃饱了肚子的小土匪志得意满地说道：“二当家他且指着我们帮他串口供，忽悠大当家的，隐瞒他欠了赌债的事儿呢！”

二当家的欠了赌债？

这事儿瞒着大当家的？

这么大瓜？