第十六章 炸春卷

小厨房里头的藿香正帮着颜胜雪分面团，便听颜胜雪仰头问：“派去买菜的小土匪们可回来了？”

藿香窃笑着回答：“回来了回来了，还在集市上把鼻青脸肿的二当家给‘捡’回来了。”

颜胜雪听着这一个“捡”字就已然想到二当家是何等的狼狈了，仿佛二当家在银号的遭遇见闻都是她身临其境一般，一壁也掩不住地笑着，一壁说着正事：“去把菜都拿进来洗干净。”

说完这话，藿香应了一声就走到厨房门口的箩筐里头拿寨里人买好的菜，帮颜胜雪拿了进来。

颜胜雪看着箩筐最上头压着四颗品质不错的桃子，便听藿香又道：“还有四颗桃子，二当家说给咱们四个的，说娘子您跟谢郎君卖胡饼辛苦了。”

颜胜雪心中暗道这二当家虽被她算计着挨了打，但也没忘了这借钱的恩义，硬是从一贯钱里头挤了些出来，给夫人买完了几个桃子，还不忘挑四个看着饱满多汁的留给她们这债主，倒也算是知恩图报了。

于是颜胜雪低眉调笑道：“是借他钱辛苦了吧，不过，这倒还算他有些良心了。”

颜胜雪擀好了春饼皮儿，藿香就走过去清点着颜胜雪安排购买和采摘的蔬菜：“芋头、芹芽儿、藕片、豌豆、蒜苗、水萝卜，还有……山鲜的小菌，都有，都齐全！”

颜胜雪点点头：“这些小土匪虽然一个个看着粗枝大叶的，但是安排他们买的所有食材都没有落下过，倒也算是粗中有细了，今夜这些时蔬不止要清洗好，还要按照我说的帮我备下来。”

藿香点点头，在木桶里仔细清洗着买回来的食材：“娘子今个儿夜里要做什么吃？”

“春饼两吃。”颜胜雪心中有数，眸色定定地答着，“一个烙春饼配春盘菜，一个豌芋春卷儿。”

藿香不解为何要将春饼做出两种不同的吃法，她心里从来都是信任自家主子的，只道：“您要婢子做什么，您只管说就是了，婢子一定给你备得妥妥当当。”

“山鲜小菌拿盐水焯熟，再淋上点盐水拌拌。”颜胜雪一边有条不紊地叠晾着准备去烙的春饼皮，一边吩咐藿香帮着打下手：“萝卜稍蘸点儿醋，不用太多，让萝卜芯儿都带了酸味就成。”

藿香顿了顿，疑惑道：“可……在东京时，咱们春盘的菜一向是不加盐醋的，娘子确定要这般吗？”

“是，今日春菜酸咸、爽脆的口感，在我看来，能够和腌晒好的青梅干儿有七八分的相似，能提高人的食欲，以便于他们多多吃，吃多多。”颜胜雪得意地笑着，对藿香挑唇解释道：“饼吃的越多，这入梦散就吃的越多，睡的便也越沉，这样夜里就耽误不了咱们的事了。”

藿香点点头，知道了自家主子的用意，但还颇见担忧道：“婢子就怕他们吃不惯。”

颜胜雪搓了搓手上粘着的面粉，回道：“我做的只要好吃，就不怕他们吃不惯。这些时日春分才过，寨里就好一股子霉味，紧接着白天又莫名的燥热，闹得人心绪不宁的，还是吃些爽口的春菜能提了胃口、改改心情。”

藿香用力地点头“嗯！”了一声，紧接着颜胜雪就和她分开行动了。

只是藿香去备春盘菜，清洗了时蔬以后，切配好了合适的大小，还按着颜胜雪的吩咐去处理山鲜小菌和萝卜芯儿，好一顿的忙活起来。

颜胜雪也没急着烙擀好了的饼皮儿，而是剥了青豌豆、削了鲜芋头，一起上笼屉里头点火给这两种蔬菜给蒸熟了，蒸制的过程中也将一半大、一半小的春饼皮给烙好了。

藿香准备好春盘菜后，颜胜雪也掀开蒸笼，一股子熟豌豆和熟芋头的香气伴着升腾的热气扑面而来，她方道：“去喊瞻云郎君和流觞来。”

春盘菜本就是生冷的，也不怕放凉，藿香将处理好的时蔬摆好了盘以后便应了声去叫人。

颜胜雪则用杵臼给蒸好的青豌豆、鲜芋头一同捣碎了碾成泥。

谢瞻云和流觞也随着藿香一起走进来准备帮忙，谢瞻云听流觞又唠叨了一遍小厨房里头的基础活计，一时间竟涌上了些“邀功显摆”的心思凑到颜胜雪跟前说道：“胜雪，可有什么活计我帮得上忙？”

颜胜雪轻笑道：“帮我把那边儿熬化了的冰糖拿来就好。”

一回头，果然还有一只小釜里头熬煮着冰糖的糖浆，正咕噜咕噜地冒着清甜的糖泡。

流觞本要去帮忙，谢瞻云却瞪他一眼，执意要自己亲自把冰糖浆倒出来，送到颜胜雪眼前。

“来了来了！”谢瞻云笑着吆喝着。

只见颜胜雪将方才碾碎的两种蔬菜泥混合在一起，再倒入熬化了的冰糖给拌匀，那甜丝丝、软绵绵的豌芋泥就做好了，她再像抹酱似的给这豌芋泥擦在春饼的饼皮上头，卷起来。

再丢进锅里炸脆了以后捞出来。

其后，她起了锅烧了热油，油盛的很多，但却炸的并不是事先备好的烙饼——而是一片片切好的猪油，以油炸油，过了会儿那些切成片、凝固的猪油就被化成了炸好的薄脆，被颜胜雪切成细条的大小，塞进卷好的春卷之中。

荤油的香气飘逸而出，不亚于那日的假煎肉。

流觞也是惊到对眼儿，低声叹道：“真不怪翟玉和盘托出啊……香是真香啊！”

颜胜雪不理他，只将卷了猪油薄脆的春卷又扔在锅里炸一会儿。

须臾之间，那猪油的香气就和春卷原本夹好的蔬菜融为一体了。

再拿笊篱给捞出来沥干外头的余油，才装了盘，这暗藏玄机的春卷就成了桌案上的第一道菜——

“豌芋春卷。”颜胜雪将盘子放在案上，对谢瞻云道：“甜甜软软的青豌豆泥和芋头泥，尝尝。”

话是对谢瞻云说的，但是动手又动口的还有藿香跟流觞两个人，三人纷纷动筷夹着春卷送入口中，荤香四溢，酥脆可口，还有里头甜丝丝的豌芋泥，像极了回到东京买点心铺子的感觉。

流觞跟藿香一时间竟忘了这里头混了入梦散，一连吃了两三个。

只有谢瞻云浅尝辄止，只咬了一口嚼碎了咽下去，但心中已十分满意于这样惊艳的搭配。

这猪油炸成的薄脆香条儿就嵌入卷好的春饼之中了，酥脆提香不说，还能增强春饼入口的口感层次，从菜肴的佐配上来讲，还能中和第二道烙春饼配春盘菜时，吃卷夹蔬菜所带来的辛凉之感。

“如何？”

“如尝春意。”

颜胜雪问，谢瞻云答，两个人多余的一个字也没说。

颜胜雪给了藿香一个眼色，藿香去拿烙好的、薄透如纸的春饼皮儿卷了春盘菜来递给谢瞻云。

谢瞻云也只是连饼皮带着里头夹的春菜轻咬了一口，酸咸爽脆之感在咀嚼间扩溢开来，清爽的口感倒把方才的油荤甜腻给抵消掉了不少。

“又如何？”

“如沐春风。”

又是一个问，一个答，多余的一句话也没有。

颜胜雪到底按捺不住了：“……瞻云哥，你们谢府多说一个字，罚几贯钱？”

“家父讲究评论者要精辟扼要。”谢瞻云放下竹箸，而后夸张地笑道：“嗯，若要多说也可，那就是只可为天人尝了，好吃的根本不可言喻。”

颜胜雪坐在他身旁，素手托着香腮，莞尔道：“嗯，夸得好听，多夸几句。”

“胜雪手艺，简直炉火纯青，简直登峰造极，简直已臻化境！”谢瞻云手舞足蹈地比划着，如吟咏诗词一般，颇有些君子风骨，然而神情中笑靥夸张：“如何？可好听？”

颜胜雪故作严肃地挑唇道：“嗯，罚银三贯钱，允许赊账。”

谢瞻云侧目急道：“你不如去抢得了！”

颜胜雪看着正趴在桌上胡吃海塞的流觞，忽然笑道：“说我是女匪之人，可是要鼻孔吃黄豆的，表哥想尝尝？”

谢瞻云轻咳道：“……三贯就三贯，不过下次不许涨价了。”

“下次六贯。”颜胜雪双臂环胸，得意地站起身道：“回东京以后，一并付清。”

谢瞻云无奈地摇摇头，但面上的笑意倒没有消失。

颜胜雪看着时辰准备带着两道菜去正堂上菜了，笑道：“藿香你就别吃了，有入梦散——浅尝辄止就得了。”

流觞还在一旁自以为抢占先机的大快朵颐，听了这话竟一股脑儿地抠着嗓子眼儿都给吐了出来。

颜胜雪拉着藿香嘿嘿地坏笑着。