第一百六十五章 凤凰骨

见父女俩的模样，与颜胜雪一同上来的吴茱萸和杜彦隆也很是慌张。

尤其是杜彦隆看到那一道炒鸡架的时候，双眼瞪得发直，垂着涎拉过颜胜雪到角落里，絮絮道：“胜雪，这个你给咱们吃没问题，可你拿这个给官家的老师吃……这也太寒酸了吧？毕竟，毕竟这还是老谢的父亲啊！”

吴茱萸也是惊呆了，完全没想到颜胜雪会炒盘鸡架给拿出来：“是啊，大姑娘，您就给谢公吃这个？”

“这个鸡骨架好吃得很，我给谢公吃这个，怎么了？”颜胜雪倒对他们的话不以为然，反口笑问道：“有何不妥？”

这话倒被谢青松给听见了，不过颜胜雪本意也没想避着他。

谢青松听了这话、看了这菜也不生气，眼底颜色倒比杜彦隆单纯多了，只是充满了对这道鸡架的诧异和不解。

谢青松是想，她为何……会做这道菜？还觉得，并无不妥？

“谢公莫要误会。”吴茱萸见谢青松脸色似乎不对，急忙上前打圆场：“这道菜实际上是我家大姑娘独创，专门用来孝敬您老人家的。寻常店里是不卖的，这可是专门给您准备的。”

颜胜雪柳眉一蹙，上前一步，用素指将装着鸡架的盘子又往谢青松眼前推了推：“您别意外了，快尝一口，很好吃的。这几万个眼珠子，也抵不上这东西碰在舌尖味蕾的刹那。”

“是啊，阿爹，其实，颜姐姐做鸡肉很好吃的，有黄金鸡、炉焙鸡、香豉鸡、茭白鸡丝……”即便是平日天真如谢听雨，此刻也隐约觉得事情不妙，急忙替颜胜雪辩解，“所以今天给您做的这鸡骨架，绝对不仅是因为饮馔记没有鸡肉了，也一定是她怕您吃其他鸡肉菜肴吃腻了，所以这才别开生面地做了这道炒鸡架！”

谢青松却没回应，只是打量了颜胜雪的神情一眼，见她还是那副自信从容的神情，对这些人的话附和都没附和，甚至还眼中藏着三分狡黠俏皮、七分胸有成竹的颜色。

他心说，这炒鸡骨架是大有玄机啊。便轻笑一声执起竹箸准备去夹。

“让我来先吃为敬！”谢听雨抢先一步动筷。她素来不介意排场，只在意菜的味道，只觉这鸡架闻着香，就一定吃着更香，在颜胜雪手下，厨艺制膳这方面，是断然不会翻车的。

谢听雨夹了一块鸡叉骨放在口中咬起来，并不太雅观地张大嘴用牙齿啃咬着从鸡骨头上剔下并不丰腴的鸡肉。

谢青松索性就在她旁边看着，毕竟这谢听雨吃……不，啃的是有滋有味，肉香四溢，满嘴流油。

“好吃，好吃！”一连吃了三块鸡骨架的谢听雨吃的满脸油渍，看着大家都瞠目结舌地望着她，终于意识到自己这独食吃的有些夸张了，立刻用眼色示意谢青松快些动筷。自己则吮指舔舐着这鸡骨架上的豆豉酱，里头已经麻椒与芫荽入味极深，让人连一星半点的汁水都不肯放过，只听她鼓着嘴一边嚼着一边说：“阿爹阿爹！您快尝尝！快尝尝！真的贼好吃！”

谢青松也是个惯喜欢吃喝的人，算是深藏不露了。他虽不会做菜，但舌尖刁钻的很，据说当年在宫中都得是官家与圣人钦点的好厨师炒菜，他才肯给出个肯定的赞誉来。

他一打眼就看出颜胜雪这鸡骨架的做法，这鸡架是将整个鸡骨架分切成几块，用个先薄薄上卤、后热油爆炒的制法，最后加了芫荽和葱白扔在里头用豆豉均匀地裹挟住每一块鸡叉骨，再一次炒好了装盘。

只是……自家闺女谢听雨这吃相属实是难看又夸张的有些过分了。

他是个文人儒生，不能如此，罪过罪过。

颜胜雪看出谢青松犹豫，方续言道：“谢公请放心，您别看这鸡骨架不起眼啊，实际上可好吃了。是我亲自制的豆豉酱、亲自榨的麻椒油，再以麻椒充在鸡骨架里头。鸡骨架下锅拿油炒以前，也是拿了几味香料熬煮，又丢了葱姜蒜祛除腥气，一丁点都不腥的，炒的时候还加了一小把芫荽。这芫荽平日不起眼，但下锅用豆豉和热油一烹，与这鸡骨架结合起来，味道是一绝。”

“阿爹，您就尝尝吧。”谢听雨看不惯父亲在这摆谱，索性直接夹了块鸡骨架扔进他碗中，“快吃快吃，真的，真的，真的，真的，很好吃！”

谢青松没法子，最后拿起竹箸夹着吃，却发觉这道菜的妙处，实际上在于食客对鸡骨架外面味道的舔舐，这豆豉的咸香、麻椒的辛辣、芫荽的异香，还有些微醋的浸润，这简直将酸辣咸香的口感融合到了极致。

而这口感，最是下酒，也最能下饭。

太好吃了！

却不敢表露的太夸张。

而是略在口中吮唆了几口，将这一小块鸡骨架剔肉吃完，才心满意足地就了一口米饭咽下，方和颜悦色地端正着身子说：“此菜妙在吃法上，能让人因味道而忽略了是否有丰腴鲜美的肉。”

“……菜而已，不都是吃的，还分吃法？”杜彦隆觉得他反应和文绉绉的话实在离谱。

“这菜的吃法不是咀嚼、品尝、吞咽，用两个很传神的字，该叫‘唆’和‘吮’，再慢慢将附着在骨头上的少许鸡肉咬下来，倒一分柴也不会嫌弃，只觉得解了咸，也提了鲜。”谢青松从容地解释论道一番，听得屋内几人晕头转向，唯独颜胜雪清醒，但也是心说这老一辈的文人真是不得了，不愧是翰林出身，这话讲的，文雅至极了。

谢听雨了解父亲的文绉绉，一向是不听他说的，只继续专注地吃着鸡架，直到吃了小半盘才停手留给父亲。

谢青松却不急着继续吃，咽着口水继续问颜胜雪：“颜娘子，你是怎么想到，给老夫做这道菜的？”

“这鸡架嘛，平头百姓喜欢的，达官显贵说不定更喜欢。”颜胜雪巧言回应，却是一语双关。略顿了顿，含笑道：“妾身也不过只是班门弄斧罢了，能被谢公夸赞，这属实是没有想到。”

谢青松岂会听不出颜胜雪这话是在拿菜喻人呢，倒也很包容地继续文雅徐缓地吃起来。

“这炒鸡架看着廉价，其实除了不太方便吃，要用啃的、吮的以外，没什么其他缺点。所以谢公不必怕吃相不雅，上手吃吧。”颜胜雪不想再看谢青松端着了，她一向是认为这食客用膳时，是不该拘束的，就该舒舒服服地吃，轻轻松松地尝，这才是用膳的乐趣。于是转过身，当真不看他了，笑道：“妾身不看你们吃。”

一听这话，谢青松和谢听雨父女俩对视一眼，就各自扔了竹箸上了手，毫无顾忌地扒扯着鸡骨架大快朵颐。

吴茱萸和杜彦隆见状如此，也下意识地背过身去。

坚决不能影响食客以好心情用膳，这是饮馔记第一大店规。

等到两人胡吃海塞地吃完了，彼此都因吃得太急而打起饱嗝来，吴茱萸才将这空盘空碗撤了下去。

颜胜雪这才转回身，偷瞄那空盘空碗一眼，心中自鸣得意，面上也笑意粲然。

“妾身也没想到，人人都道是学富五车的谢公，实际上还如此会吃，不仅懂得赏味宫闱饮馔，也瞧得上我这市井烟火。真是够接地气的。”颜胜雪递了绣帕过去，给谢青松擦嘴，续言道：“那鸡骨架是取两个剔了皮肉的整鸡，只取了鸡骨架斩分成十二份小块，只保留鸡骨架和鸡肚子里的少许内脏，以及大概连着骨头的一丁点肉。”

又是顿了顿，再次一语双关：“毕竟没人想吮了半天，一无所获嘛，还是得留点肉给您。”

“你倒风趣幽默。”谢青松笑道：“老夫自认在饮馔的方面还是品鉴颇多的，可颜娘子这道炒鸡骨架，老夫竟在东京未曾见过，就连连樊楼、三元楼、熙春楼这些闻名遐迩的酒楼也都没有，如今在你这吃到，倒很惊喜。”

颜胜雪淡笑道：“他们是他们，我是我，他们的名菜我即便会做，也不屑跟风，我的独家秘制炒鸡架，他们也看不上，但是不影响我爱做、爱吃这道菜。”

“颜娘子是有气节、有想法的。”谢青松好奇道：“倒不知颜娘子这样好的手艺，怎么会做这个？”

“猪肉价高，我们这旧巷邻居们都舍不得吃，舍不得花钱买细抹落索儿精、钝刀丁头肉，买不起浮筋骨、三层骨，也舍不得买猪腰猪肚一类的猪内脏。”颜胜雪娓娓道：“但这鸡骨架不同，整鸡剃了肉、剪了腿、斩了颈，鸡骨架还能完整的保存连骨的肉、些许内脏，再去了腥气血水按自己喜欢的方式制膳，也就算是个案上的荤腥菜了，省钱，也不浪费，还解馋。重点是，比猪肉好吃。”

谢青松也认同地点了点头：“嗯，倒真是比猪肉羊肉都好吃。”

“您可别小瞧了这鸡骨架啊，这连骨的肉，最香，如人最亲近的家人，最该了解自己。”颜胜雪第三次一语双关、巧妙发言：“要不怎么说猪肉的排骨卖的好呢。”

“你说的是，连骨的肉最香。”谢青松也顿悟其意，心中感慨颜胜雪以连骨肉暗喻父子情，真是有心之人，却还进言的这般让人舒服，心中颇感欣慰，一时也心情大好，站起身、挽起袖口，直言道：“这菜，不该只叫什么芫荽炒鸡架，该叫——椒香凤凰骨。”

颜胜雪朗声大笑起来：“那妾身就替这只鸡，谢过谢公赐名了。”

“茱萸，拿菜牌来。”她转身，吩咐吴茱萸将记菜名的木牌子拿来，信手执笔点墨，在木牌上写了“椒香凤凰骨”五个字，而后道：“明日咱就挂起来，是咱家新菜品。”

吴茱萸应声而去，藿香此刻来催促前堂食客加菜的制膳进度，颜胜雪就知不能久留，便折身对谢青松道：“谢公慢慢吃，妾身要去忙了，不能陪您多聊了。”顿了顿，促狭一笑后，话锋也一转，“临走前，您可别忘了结账喔。”

话音至此，杜彦隆当即会意，立刻递了个算盘给她。

“鸡架钱，十五文……不，谢公说了，这是凤凰骨，那便二十文吧。米饭就不算了。但是陪聊钱得算，陪聊钱，就打……三十文。”颜胜雪一壁自言自语，一壁素指飞快在珠子上游走，利落快速地打着算盘，最后也是蔻丹用力一拨算珠，算作一锤定音，扬眸时，对谢青松道：“总共，五十文。”

“……陪聊钱？”谢青松倒不会不付账，也不是付不起这五十文，只是她这巧立的名目，他是有些懊恼不解。

杜彦隆急忙圆场：“是是是，我们掌柜的通常不出来陪聊。”

颜胜雪温声笑道：“这陪聊钱先收您的，您可别说我跟您见外啊，往前我这掌柜兼掌厨只管收钱和制膳，不管陪食客聊天儿的。往后若是真得敬您是公公，我再把这三十文钱退给您，权当我孝敬您的。”

谢青松心说她有趣，却蹙眉道：“可你不是说这炒鸡架是店里独创的，店里不卖的吗？”

“刚登上菜牌，这不，谢公赐的名。”颜胜雪反手将那写好名字的木菜牌转向谢青松，又嘟囔着继续用笔在下头写上价格：“二十文。”

藿香附耳，继续催促颜胜雪，颜胜雪也折身离开：“谢公，妾身小厨房还有菜没做完，您慢慢吃，慢慢用。”走出雅间前，还不忘高声喊着吩咐：“阿隆，可别忘收谢公五十文钱。”

颜胜雪这才折身走下楼梯，房中几人懵然愣在原地，不知所措，只看着她施施然离开。